Hoy te comparto una receta de mis galletas favoritas, que hicimos este fin de semana con mi pequeño ayudante. Ideal para estos días otoñales.
Ingredientes (25-30 aunidades):
- 80 g harina de arroz
- 180 g almidón de maíz
- 1/2 cda de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 40 g de manteca de coco
- 50 ml de AOVE
- 1 cda extracto de vainilla
- 3 huevos camperos y felices
- 25 ml de sirope de agave
Preparación:
- Mezclar en un bowl los ingredientes secos: harina de arroz, el almidón de maíz, bicarbonato y pizca de sal y el polvo de hornear.
- Batir los tres huevos en otro bowl.
- Agregar la manteca de coco (previamente derretida) con el sirope de ágave, el extracto de vainilla y el aceite.
- Incorporar poco a poco la mezcla inicial hasta que se forme una masa blanda y compacta.
- Amasar hasta formar un bollo y dejarlo reposar tapado unos 15 a 20´en la nevera.
- Retirar, amasar y usar un molde para cortar la masa.
- Colocar el dulce de membrillo o de la fruta que quieras. El membrillo lo puedes derretir un poco antes, para que re resulte más fácil.
- Cocinar a 180º durante 10 o 15′ según el grosor de la masa.
- Retirar y disfrutar.