Galletas de chocolate sin gluten

Hoy te traigo una nueva receta de galletas de chocolate sin gluten y sin lactosa, apta para celíacos. Una opción rica (aunque no tan dulce) y saludable:

Ingredientes (25 unidades):

  • 40 g harina de arroz
  • 50 g harina de maíz
  • 40 g harina avena
  • 1/4 cda de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 25 g de manteca de coco
  • 30 ml de AOVE
  • 35g de cacao en polvo puro
  • 2 huevos camperos y felices
  • 25 ml de sirope de agave
  • nibs de cacao (100% chocolate)
  • 1 cdita de polvo de hornear

Preparación:

  1. Mezclar en un bowl los ingredientes secos: harina de arroz, de maíz y avena, bicarbonato, pizca de sal, cacao y nibs de cacao en polvo puro y el polvo de hornear.
  2. Batir los dos huevos en otro bowl.
  3. Agregar la manteca de coco (previamente derretida si estuviese sólida) con el sirope de agave  y el aceite.
  4. Incorporar poco a poco la mezcla inicial hasta que se forme una masa blanda y compacta.
  5. Amasar hasta formar un bollo y dejarlo reposar tapado unos 15 a 20′ en la nevera.
  6. Retirar, amasar y usar un molde para cortar la masa con un vaso pequeño o molde para galletas.
  7. Cocinar a 180º durante 10 o 15′ según el grosor de la masa.
  8. Retirar y disfrutar.

Ahora también estrenando nuevo formato de vídeo receta, para que puedas acceder también desde mi canal de Youtube. Puedes verla aquí.

¡Buen provecho!

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