Muffins de BANANA

Hoy te comparto una receta que adapté de un bizcocho de banana y resultó muy rica. La receta original utilizaba manteca común y harina de trigo común, entre otros.

Ingredientes (6 unidades):

  • 1 taza de harina de arroz
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 2 plátanos maduros
  • 1/3 taza de manteca de coco
  • 25 ml de AOVE
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de polvo de hornear
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 1 huevos feliz batido
  • 25 ml de sirope de agave (o panela)

Preparación:

  1. Mezclar en un bowl las bananas aplastadas con la manteca de coco y el aceite.
  2. Batir el huevo en otro bowl con la sal, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y el sirope de agave.
  3. Incorporar a la mezcla inicial y agregar las tazas de harina.
  4. Colocar en los moldes sin llegar al tope, dejando 1 cm libre.
  5. Cocinar a 180º durante 45 a 50′.
  6. Retirar y disfrutar.

¡Qué los disfrutes!

Valeria.

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