Croquetas de mijo y lentejas.

Hoy te comparto una receta muy rica para tus comidas o cenas. Se trata de unas croquetas de mijo y lentejas que van a seducir a tu paladar y seguro querrás repetir.

Debajo te dejo los ingredientes:

  • 100 g de mijo.
  • 150 g de lentejas. Yo usé las de cocción rápida rojas.
  • 2 cdas de perejil fresco.
  • Ajo en polvo o triturado, pimienta blanca, albahaca y comino.
  • Sal.
  • Levadura nutricional.
  • Pan rallado.

Modo de preparación:

  1. Dejar el mijo en reposo durante 5 horas, lavar, cocer durante 20′, escurrir y dejar enfriar.
  2. Lavar las lentejas, cocer durante 10′, escurrir y dejar enfriar.
  3. En un bol mezclar las lentejas rojas cocidas, el mijo la levadura nutricional y el perejil. Agregar albahaca, sal, comino y ajo en polvo a gusto. La masa puede pegarse un poco.
  4. Dejar enfriar al menos 2 horas en nevera o incluso hasta el día siguiente.
  5. Hacer bolas, pasar por huevo y perejil y rebosar con pan rallado. Lo puedes mezclar con harina de garbanzos para experimentar un nuevo sabor.
  6. Cocinar en el horno durante 20′ de ambos lados.
  7. ¡Disfrutar!

Espero que te gusten. Ya me cuentas. 😉

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