BIZCOCHO sin gluten con CALABACÍN

Hoy comparto una receta de un bizcocho marmolado rico y sano, ideal para acompañar con tu infusión preferida, sin gluten, sin azúcar y sin lácteos.

INGREDIENTES:

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/4 taza de harina de avena
  • 1/4 cacao puro en polvo
  • 2 huevos
  • 2 cdas de aceite de coco
  • 50 ml leche de arroz
  • 1 cdita de levadura para repostería
  • 1 calabacín pequeño rallado
  • 2 cdas de azúcar de coco o sirope de ágave
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de cúrcuma

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar la harina de almendra, el azúcar de coco, la sal y la levadura.
  2. Mezclar los huevos –batidos ligeramente– con el aceite de coco.
  3. Rallar el calabacín rallado y añadir a la mezcla anterior (1 y 2).
  4. Dividir la mezcla en dos. A una le añadimos cacao en polvo y a la otra la cúrcuma.
  5. En un molde previamente untado con aceite de coco y espolvoreado con harina de arroz, verter primero la mezcla con cúrcuma y, a continuación, la mezcla de cacao. Con una espátula desparramar bien la masa. Puedes agregar frutos secos a la parte superior o en el interior de la mezcla.
  6. Hornear a 180 ºC durante 35-40 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  7. Servir y disfrutar.

¡Buen provecho!

Valeria.

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