Bizcocho de YOGURT sin gluten

Aquí os comparto una receta de un bizcocho sin gluten, sin lactosa y sin azúcar refinado, sabroso y fácil de preparar, al que también se le pueden agregar frutos secos, uvas pasas o nibs de cacao, a elección.

  • Ingredientes:

1 yogurt de coco
3 huevos
1/2 medida de yogurt de panela o eritritol
2 medidas de yogur de harina de arroz
1 medida de yogur de harina de maíz
2 cucharadas de AOVE
1/2 sobre levadura de panadería
Piel de 1/2 limón rallada

  • Preparación:
  1. Separar las claras de las yemas y mezclar estas últimas con la panela en un bol.
  2. Agregar progresivamente el yogurt, las harinas, la levadura, el aceite y la ralladura de limòn hasta formar una masa homogénea.
  3. Batir en otro bol las claras a punto nieve y agregar de forma cuidadora a la mezcla de la masa para que no se baje.
  4. Mezclar a mano las claras con la masa, de forma lenta.
  5. Verter la masa en un molde, previamente untado con aceite y harina.
  6. Cocinar a 180º durante 35 a 40′.
  7. ¡Disfrutar!

Buen provecho,

Valeria.

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